La región sureste de Auvernia-Ródano-Alpes cumple todos los requisitos para enamorarte: paisajes naturales impresionantes, una amplia oferta de actividades al aire libre y un patrimonio arquitectónico magnífico. Pero, para los amantes de la gastronomía, es un destino aún más especial.
Lyon, la “capital gastronómica” de Francia, se encuentra en esta región, y es cuna de varios platos franceses que gozan de fama mundial. Lyon y las localidades turísticas cercanas de Chambéry y Méribel son sitios ideales para saborear los platos tradicionales de cerdo, queso y lentejas por los que la región es reconocida. Tanto si prefieres la cocina tradicional como las sofisticadas creaciones galardonadas con estrellas Michelin, esta es la gastronomía de Auvernia-Ródano-Alpes que no puedes perderte.
Patatas lionesas: el plato más contundente de Auvernia
Lyon destaca por sus innovadores restaurantes con estrellas Michelin, conocidos por desafiar los límites culinarios. Sin embargo, uno de sus platos más sabrosos, las patatas lionesas, es simple, delicioso y no suele ser demasiado caro. Este tradicional plato auvernés de patatas con queso salteadas y gratinadas al horno es un clásico que encontrarás en casi todos los menús de Lyon.
Quenelles de pescado: un clásico de Lyon
Este plato de pescado con salsa cremosa es un favorito indiscutible en Lyon. Puedes disfrutar de la receta clásica de quenelles de pescado en muchos de los rincones más acogedores de la ciudad, o probar versiones modernas en algunos de sus restaurantes gurmé. Las quenelles, que suelen moldearse y escalfarse, se pueden comer de muchas maneras diferentes: en un guiso, en sopas o acompañadas de un bisque de langosta.
Potée Auvergnate: el plato tradicional de Auvernia
La cocina de Auvernia-Ródano-Alpes incluye varios platos a base de cerdo. Las salchichas, sopas y guisos son populares, y resultan especialmente reconfortantes durante la temporada de esquí. Potée Auvergnate es un guiso caliente que se elabora con cerdo en dados y verduras de invierno. Este exquisito plato marida a la perfección con una copa de vino tinto Côtes d’Auvergne de la región, y puedes encontrarlo por toda Auvernia, desde Annecy hasta Valence.
Lentilles du Puy: el plato más versátil de Auvernia
Las lentejas son un ingrediente básico en Auvernia y se sirven prácticamente con todo. No obstante, son tan ricas que pueden disfrutarse por sí solas como una comida completa. Cultivadas en tierras volcánicas únicas, las lentejas de Auvernia destacan por su sabor profundo y característico. Son tan especiales que están protegidas por la ley; solo las lentejas que crecen alrededor de Le Puy-en-Velay, un pequeño pueblo ubicado a dos horas de Grenoble y Clermont-Ferrand, pueden llevar el nombre de lentejas de Puy, aunque se pueden disfrutar en toda la región.
Bugnes: un dulce de Carnaval de Auvernia-Ródano-Alpes
Esta primavera, no dejes de probar los Bugnes o buñuelos, dulces típicos de la temporada de Carnaval, propios de Saint-Étienne y de la región de Auvernia-Ródano-Alpes. Ríndete a la deliciosa sencillez de estas pequeñas bolas de masa. Se retuercen, se fríen y se bañan en azúcar: un placer irresistible que merece la pena probar. Normalmente se consumen solos, pero muchas veces se presentan en versiones más elaboradas en restaurantes de alta cocina.
Bleu du Vercors-Sassenage: el capricho más quesero de Auvernia
La región de Auvernia-Ródano-Alpes cuenta con variedades de quesos muy aromáticos, entre ellos el cremoso Bleu du Vercors-Sassenage. Este queso rico y exquisito se elabora con leche de vacas Abondance, Montbéliard y Villard, criadas exclusivamente en la región. Si eres un verdadero amante del queso, te recomendamos ir en agosto; hay un festival entero dedicado al Bleu du Vercors-Sassenage, donde los asistentes pueden probar todo tipo de platos elaborados con esta variedad de queso. El festival se celebra en el pueblo de Saint-Laurent-en-Royans, a solo una hora de Grenoble.